ポール・ホブス　カベルネ・ソーヴィニヨン2016（小売価格16,500円）

【テクニカルシート】
タイプ：赤ワイン
味わい：辛口
ボディ：フルボディ
生産地：アメリカ｜ナパ・ヴァレー
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
ヴィンテージ：2016年
アルコール：14.6%
評価：WA93、WS91

【ワイナリー情報】
1978 年ロバート・モンダヴィで最初に醸造に携わったポール・ホブスは、翌79 年オーパス・ワンの醸造チームに配属されオーパス・ワンのファーストヴィンテージを仕込み、81 年には醸造チームリーダーとなり 4 年間を過ごします。
その後ソノマのシミ・ワイナリーの副社長兼醸造責任者を経て、醸造コンサルタントとして独立。1991 年に念願の彼自身のワインを造り始めました。
彼の造るワインは世界中の称賛を浴び、天才醸造家として今世紀を代表する醸造家と称されています。
ポールは 2000 年 12 月、「Connoisseursʼ Guide to California Wine」において「Winemaker of the year」に選ばれ、2004 年には「The Quarterly Review of Wines」に於いて「Most important winemaker in California」に選ばれました。2013 年にはアメリカの経済誌「Forbes」において、「The Steve Jobs of Wine」と名付けられました。

クロスバーン・バイ・ポール・ホブス　カベルネ・ソーヴィニヨン2017（小売価格8,580円）

【テクニカルシート】
タイプ：赤ワイン
味わい：辛口
ボディ：フルボディ
生産地：アメリカ｜ナパ・ヴァレー
品種：カベルネ・ソーヴィニョン92%、カベルネ・フラン3%、メルロ3%、プティ・ヴェルド2%
ヴィンテージ：2017年
アルコール：14.5%

【テイスティングノート】
美しいガーネット。完熟したブラックベリー、レッド・カラント、ココア、シガーボックス、破砕したベリー、オールスパイス、タバコのアロマがあります。レッドチェリーとブラック・チェリーが幾層にも重なり、ミネラリティと、きめ細かいタンニンが長いエネルギッシュな余韻に感じられます。

【ワイナリー情報】
「クロスバーン」はニューヨーク州にあるホブス家の農場の真ん中にある納屋の呼び名で、この農場は150 年続く歴史ある農場です。クロスバーンはポールと10 人の兄妹のお気に入りの遊び場で、ミステリーとアドベンチャーが繰り広げられた思い出の場所で、土地への愛情や農産物への好奇心、厳しい労働の後に獲る喜び・働く家族への尊敬を学んだ場所でもありました。この思いを環境保全型農法やPaul Hobbs Winery で培われた栽培・醸造技術で表現したのがこのクロスバーン・ワイナリーです。
2000 年にスタートしたクロスバーン・ブランドはポールにとって、新しいアイディアや最新技術を用いてワインを造ることができる、常に若い世代の消費者をイメージして造られる、いわば「最先端」を走るワイナリーです。これは、ある程度イメージと顧客層が確定してしまったポール・ホブス・ブランドでは実施できないことで、ハングリー精神旺盛で常に変わり続ける新しいジェネレーションへの挑戦のメッセージでもあります。
クロスバーン･カベルネ･ソーヴィニョンはナパ･ヴァレーの中で選び抜かれた畑から、手摘みで収穫されたブドウを使用して造られています。骨格と重みのバランスの取れたピュアで凝縮されたブドウです。

Y・バイ・ヨシキ　カベルネ・ソーヴィニヨン2017（小売価格6,050円）

【テクニカルシート】
タイプ：赤ワイン
味わい：辛口
ボディ：フルボディ
生産地：アメリカ｜カリフォルニア
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
ヴィンテージ：2017年
アルコール：13.5%

【テイスティングノート】
ココアや凝縮感のあるレッドチェリーやブルーベリー、スパイスのアロマに、香ばしいバニラのニュアンスも感じられます。樽熟成から来る滑らかな舌触りを持つフルボディのワインです。

【ワイナリー情報】
2009年に誕生した 「Y by Yoshiki」は、日本を代表するアーティストYOSHIKIと、ナパ・ヴァレーのワイン造り手一族の4代目であり醸造家のロブ・モンダヴィJr.とのコラボレーションです。ワインはカリフォルニアの上質な畑のブドウを使用し、このパートナーシップの芸術性、クオリティ、そして創造性を表現しています。

【ヴィンテージ情報】
2017年は4年続いた干ばつも終わり、ブドウは3月半ばに均一に芽吹きを迎え、健康的に春をスタートしました。4月の多少の雨により霜の危険性を防ぐことができました。冬に十分に雨が降り、春の熱波もなかった為、樹勢も良くキャノピーも順調に成長し、最適な開花・結実期を迎えることが出来ました。そして帯水層が十分な水を蓄えていたために夏の暑さも耐え、順調に生育する事が出来ました。8月には最適な環境の中で、バランスがとれ多くの個性を持つ素晴らしいブドウを収穫する事ができました。

【醸造】
手摘みで収穫されたブドウは除梗・破砕され、温度コントロールされたステンレスタンクで発酵されます。発酵終了後、醸しを行う事でフレーバーとタンニンが溶け合い、滑らかで魅力的なカベルネ・ソーヴィニョンの舌触りが生まれます。その後マロラクティック発酵が行われワインは12ヶ月間オーク樽（45％フレンチオーク新樽）で熟成されます。

ファーストプレス　カベルネ・ソーヴィニヨン2018（小売価格4,180円）

【テクニカルシート】
タイプ：赤ワイン
味わい：辛口
ボディ：フルボディ
生産地：アメリカ｜カリフォルニア｜ナパ・ヴァレー
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
ヴィンテージ：2018年
アルコール：14.5%

【ワイナリー情報】
昔のワイン造りでは、木製のプレス機を手動で動かして圧搾作業を行っていました。サンフランシスコから北上するとナパの入り口の丘の上に全身でプレス機を操作する農夫の銅像を見ることができます。このファースト・プレスはそのナパ・ヴァレーのブドウで造られた高品質なプレミアムワインです。昔ながらに人の手をかけて丁寧に造られているにも関わらず、リーズナブルな価格が魅力なコストパフォーマンスの高いワインです。
2014年にワイナリー・オブ・ザ・イヤーに輝いたデリカート・ファミリー・ヴィンヤーズの傘下ブランドです。

ハーン　カベルネ・ソーヴィニョン 2018（小売価格2,838円）

【テクニカルシート】
タイプ：赤ワイン
味わい：辛口
ボディ：フルボディ
生産地：アメリカ｜カリフォルニア
品種：78％カベルネ・ソーヴィニヨン、11％メルロ、9%ジンファンデル、1%カベルネ・フラン、1%プティ・ヴェルド
ヴィンテージ：2018年
アルコール：14.5%

【テイスティングノート】
チェリーやブラックベリー、ブルーベリーのアロマにかすかなバニラやタバコ、トーストしたオーク樽の香りが感じられます。リッチでふくよか、噛みごたえのあるタンニンにブラックベリーやブルーベリーのフレーヴァーがスムーズで生き生きとした後味へ続きます。
ブルーチーズ・ターキー・バーガーや、じっくり煮込んだビーフシチュー、フィレステーキのバルサミコソース、などに良く合います。

【醸造】
私達のカベルネ・ソーヴィニョンは、主に比較的暖かなロダイやパソ・ロブレスにある優良な畑から収穫されています。完熟したブドウはレッド・チェリーや黒スグリのフレーヴァーを持ち、収穫後すぐにフレンチオーク製の発酵槽で発酵され、この樽発酵がワインに鮮やかな黒い果実とまろやかな口当たり、そしてスパイシーな香りをもたらします。50％フレンチオーク新樽、50％使用済樽で9 カ月熟成