ドン・ペリニョン 2008（小売価格25,000円）

2008年シャンパーニュ地方ワインアドヴォケイト誌にて99点
2008年ワインスペクテーター誌年間TOP100で5位獲得

「世界最高のワイン」を造る

17世紀の終わりに、シャンパーニュの父と称されるドン・ピエール・ペリニヨンは「世界最高のワインを造る」という志を掲げ、その偉業は今日まで引き継がれています。
作柄の素晴らしい年に収穫された葡萄のみを使い、絶妙なバランスで造られた芸術品とも呼べる高品質シャンパンです。

【ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 2008】
「醸造最高責任者の交代を記念する歴史的なヴィンテージ」
どんよりと雲に覆われた日が多く、日照不足と低気温に見舞われましたが、収穫時には晴天と北風が続き、最終的に完璧なコンディションとなりました。
葡萄の熟成度は予想をはるかに超え、かつてない高水準の香りと味わいのバランスが完璧に取れた健全なワインとなりました。
輝きを伴った複雑なブーケに、柑橘類、核果（種を持つフルーツ）が混じり合います。爽やかなアニスとすりつぶしたミントが全体を活き活きとさせ、スパイス、ウッディーさ、ロースト香が広がります。
ヴィンテージを特徴づける酸味が見事に溶け込み、優れた芳香とともに、ほんのりスモーキーな深い味わいが口の中に長い余韻を残します。

ドワイヤール　キュヴェ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ 2008（小売価格15,950円）

ドワイヤール
キュヴェ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ 2008

Champagne Grand Cru
品種：シャルドネ100%
熟成：108ヶ月
ドサージュ：3g/L

【WA95】【Vinous93】
19世紀のシャンパーニュの「ブロンドワイン」を思い起こさせる金色がかったイエローはワインがよく熟している事を意味する。リッチ、パワフル、クリーミーで、ヴィンテージの輝きをその魅力的な個性の中に捉え、石果、スパイス、軽やかな蜂蜜のノートがフィニッシュまで響き渡っていく。このブラン・ド・ブランはアヴィーズ、クラマン、オジェ、ル・メニル・シュール・オジェというすべてグラン・クリュの区画から作られている。

【The Artisans】
世界が奪い合うシャンパーニュの職人的醸造家たち

◎1677年以来11世代続くコート・デ・ブランの歴史的な造り手
ヴェルテュ、オジェ、ル・メニル・シュール＝オジェ、アヴィーズ、クラマン、アイという恵まれたクリュに広がる計11haの畑を所有。1992 年からビオディナミを実践し収穫量の50％以上をネゴシアンに売却。高い品質の葡萄のみを自社で使用するRM。

◎ユニークで特別な個性を備えたシャンパーニュ
土質力学に基づき可能な限りテロワールを表現するためにできるだけ介入しない。ブドウの平均樹齢を高くするために新規植樹はしておらず、植え替えも根が死滅してしまった時のみ行う。補糖はせずに、キュヴェ、しかも第1 果汁だけで醸造。オークバリック50%、発酵温度17℃、ごく一部マロラクティック発酵を行う。

◎品質とフィロソフィー
「醸造には極力手を加えず、 ゆっくりと見守るだけ。自然が与えてくれたもの以上のものを、生み出す事は出来ないのだから」

ジョセフ・ペリエ・キュヴェ ・ロワイヤル・ブリュット 2008（小売価格11,000円）

グランクリュとプルミエクリュのぶどうをブレンドしたリッチな味わい

●ワインメイキング
ブレンド：シャルドネ 5 0%｜ピノ・ノワール 41%｜ピノ・ムニエ 9%
ドザージュ： 4.5g/L

ル・メニル・シュール・オジェやシュイィ、キュミエール、マイィ・シャンパーニュ、リリー・ラ・モンターニュ、サシィなどの自社畑を含むプルミエクリュとグランクリュの畑のぶどう。
熟成: 瓶内二次発酵後、最低 6 年間ボトル熟成。

●テイスティングノート
深みのある香り。アカシアやニワトコ、オレンジの花などの白い花の香りに続けてグレープフルーツやパイナップルなどが感じられます。口に含むとフル・ボディで凝縮感があり、精細な果実の風味も感じられます。
余韻は長く、甘いはちみつやアーモンド、ヴァニラやオレンジフラワー、ソフトなヌガーなどが感じられます。

●フードマッチング
豊かな果実味とフレッシュさがあるので、ヴァニラオイルとブルボン産の胡椒使ったホタテのカルパッチョ、フォア・グラ、洋ナシのコンポートなど。

ブリュン・セルヴネイ　キュヴェ ・シャルドネ V.V. 2008（小売価格9,240円）

ブドウ品種：シャルドネ100%
醸造・熟成：120ヶ月以上
評価：ギド・アシェット1つ星
アルコール度数：12％
ドサージュ：4.5g/l

グランクリュ、アヴィーズの古樹の区画のブドウのみを使用。古樹ならではのブドウのエキスをしっかりと感じる果実に、びっしりと敷き詰められたシャープな酸とミネラル。アヴィーズの骨太なエレガンスがよく表現されている。

【樹齢50年を超える古樹の区画を多数所有】
ブリュン・セルヴネイは、この村で4世代に渡ってブドウ栽培を行ってきた。1933年にレコルタン・マニピュランとしてシャンパーニュ造りを開始。畑はアヴィーズを中心に、クラマン、オジェ、マンシーに広がっており、シャルドネ主体にピノ系品種も栽培されている。樹齢50年を超える古樹の区画を多数所有しており、最も古いブドウだと植樹年は1910年までさかのぼる。優れたテロワールの特性を深く映した偉大なシャンパーニュを生むための非常に重要な要素である。

【堅牢でミネラリーなアヴィーズの個性】
「コート・デ・ブランの真髄であるミネラル感、フィネスそして気品をワインに表現する」ことを哲学に、人の手を加えるのは最小限に止めたワイン造りを行っている。ステンレスタンクを用いたアルコール発酵やベースワインの保存、マロラクティック発酵は避けるなど、堅牢でミネラリーなアヴィーズのありのままの個性を引きたてることに専念しており、2010年にセラーを新設したおかげで、その信念をより深く追求することが可能となった。ワイン・アドヴォケイトにて初掲載で「非常に感銘を受けた」と賞賛を受け、翌年には「コート・デ・ブランだということを物語るミネラルがある」と評されたことに、その実力が示されている。

ゴッセ　グランド・レゼルヴ・ブリュット NV（小売価格9,240円）

Ay, Bouzy, Ambonnay, Le Mesnil-sur-Oger (G Cru)　ほぼグラン・クリュのみ。
収穫後は品種・村毎に全て分けてプレス。村毎にステンレスタンクで発酵。
18℃で約15日間のアルコール発酵。マロラクティック発酵は行わない。
約200種の原酒を12月にアッサンブラージュ。瓶詰めは翌年の3月～6月。
48-60ヶ月の瓶内熟成。ドザージュ8g/L。

シャンパーニュで最も古い歴史を持つメゾン。創設当初からマロラクティック発酵を行わないスタイルは現在まで引き継がれている。葡萄が本来持っているリンゴ酸が長期瓶内熟成を可能にさせる。

ドワイヤール キュヴェ・ヴァンデミエール・ブリュット NV（小売価格7,810円）

ドワイヤール
ヴァンデミエール・ブリュット・ブラン・ド・ブラン NV

Champagne 1er Cru
品種：シャルドネ100%
熟成：50ヶ月以上
ドサージュ：4g/L

【WA91】
「青リンゴ、レモンオイル、アーモンドの生き生きとした香りが溢れる。ミディアムボディで明るいが鋭さもあり、エレガント。熟しているが快活な酸と繊細なミネラルのフィニッシュはまさしくシャルドネだ。」by WA

【The Artisans】
世界が奪い合うシャンパーニュの職人的醸造家たち

◎1677年以来11世代続くコート・デ・ブランの歴史的な造り手
ヴェルテュ、オジェ、ル・メニル・シュール＝オジェ、アヴィーズ、クラマン、アイという恵まれたクリュに広がる計11haの畑を所有。1992 年からビオディナミを実践し収穫量の50％以上をネゴシアンに売却。高い品質の葡萄のみを自社で使用するRM。

◎ユニークで特別な個性を備えたシャンパーニュ
土質力学に基づき可能な限りテロワールを表現するためにできるだけ介入しない。ブドウの平均樹齢を高くするために新規植樹はしておらず、植え替えも根が死滅してしまった時のみ行う。補糖はせずに、キュヴェ、しかも第1 果汁だけで醸造。オークバリック50%、発酵温度17℃、ごく一部マロラクティック発酵を行う。

◎品質とフィロソフィー
「醸造には極力手を加えず、 ゆっくりと見守るだけ。自然が与えてくれたもの以上のものを、生み出す事は出来ないのだから」

キャティア　アンティーク・ブリュット・プルミエクリュ NV（小売価格6,600円）

品種：ピノ・ムニエ 60％、ピノ・ノワール 20％、シャルドネ 20％
ドサージュ：8g/L
葡萄：モンターニュ・ド・ランス地区シニー・レ・ロゼ村、リュード村、リリー・ラ・モンターニュ村

【味わい】
きめ細かな泡が金色のブリュットシャンパーニュの中で輝きます。イチジクやプラムの香りに続いて、スパイスのきいたビスケット、アカシアの花のアロマが香ります。ブリオッシュ、ピーチの味わいの後にシトラスフルーツが続きます。やわらかな木の実の味わいの後、アカシアのはちみつと森の果実の特徴があらわれます。グラスを離したくなくなる程、素晴らしい新鮮さが長く続く後味。

キャティアは取り扱うすべてのシャンパーニュがプルミエクリュである大変珍しいワイナリーの一つです。
シャンパーニュ地方で伝統的に使われる3つのブドウ種の中で、キャティアは特にピノ・ノワールとピノ・ムニエに力を入れています。この2つのブドウ種は力強さと果実のアロマを作り出します。3つ目のブドウ種のシャルドネは繊細さとエレガンスさを引き立たせます。
キャティアは常にリザーブワインの品質を一定に保ち、ノン・ヴィンテージシャンパーニュでは少なくとも30％のリザーブワインをアッサンブラージュしています。このリザーブワインがキャティアの象徴的でエレガント、果実味あふれるスタイルを作り出しているのです。