シャルドネ
タイプ：白
味わい：辛口
ボディ：ミディアムボディ
生産者：信州たかやまワイナリー
生産地：日本｜長野県｜高山村
品種：シャルドネ100%
ヴィンテージ：2019年
《ワインコメント》
・日本を代表するシャルドネの産地である高山村内で収穫されたブドウから醸造。
・比較的古木の畑で収穫されたものを樽発酵・樽熟成した。樽由来のふくよかさとバニラなどの香り、温度管理されたステンレス発酵にて活かされた黄色い果実を感じるフレッシュな香りが調和している。
・また、多様な気候帯を持つ高山村に点在する複数の畑で栽培された個性溢れるブドウをアサンブラージュすることで調和が生まれた。
「“綺麗な酸と果実感に樽由来の香りが混ざり合うワイン”」
ステンレスタンクが並ぶ醸造エリアの隣にある樽発酵の小部屋。入る度ほっとする のは木樽の素材の温かみからでしょうか。サー。シュワシュワ。ポコポコ。サラサ ラ。発酵中の音・リズムは樽毎に違い、耳をあててずっと聞いていたくなる心地良 さです。長梅雨や秋の大きな台風など記録的な気象もあった2019年。林檎に加え檸 檬やパインの様なフレッシュでジューシーな果実感にキレイな酸、樽由来のバニラ 感やクリーミーなニュアンスが混ざり合います。
・大きめのグラスを使い、グラス内で広がる香り、時間の経過による香りの変化も楽しめる。クリーミーな食材を使った料理や、バターを使った料理などとの相性がよい。
ソムリエコメント
Wine Onisan：90+pt
ヴィンテージ
生産者
品種
ワインチャート
| アタック | 3.00 |
|---|---|
| 甘味 | 2.50 |
| 酸味 | 3.50 |
| 渋味 | 1.50 |
| ボディ | 3.00 |
| 苦味 | 1.50 |
| 旨味 | 3.50 |
| 余韻 | 3.50 |
※当サイトのソムリエにより、客観的に定量化した指標です。あくまでも目安としてご参考ください。