菊鹿シャルドネ 余白〈鞠〉2023年蔵出し
タイプ：泡｜白
味わい：辛口
ボディ：ミディアムライトボディ
生産者：熊本ワインファーム
生産地：日本｜熊本県｜菊鹿町
品種：シャルドネ 100%
ヴィンテージ：2023年
《ワインコメント》
余白のある果実味が一皿をさらに輝かす。
日本料理の名脇役。
日本ワイン【 余白（よはく）菊鹿シャルドネ YOHAKU KIKKA CHARDONNAY 】
平成十一年創業 熊本ワイン 熊本県熊本市北区
平成三十年設立 菊鹿ワイナリー 熊本県山鹿市
● 余白 鞠（キク） ●
菊鹿（きっか）の旧字は鞠鹿。鞠（キク）の字は縁結びの縁起物でもある「まり」を意味します。神武天皇と吾平津媛の古代より恵み豊かなこの地は奇しくも、鞠（まり）のようにまぁるく実るスイカやメロンの名産地でもあります。菊鹿のテロワールを映す、瑞々しくピュアな魅力の白葡萄酒。ほのかに余白（よはく）のある果実味が一皿をさらに輝かす、名脇役として評判のシャルドネをどうぞ。
菊鹿というクライメット。
昼夜の温度差に磨かれる清らかな酸と。阿蘇古代湖のミネラルを葡萄樹たち自ら吸収・ 再構成して紡がれる強靭でキュートな果実感と。上質なシャルドネ酒は纏う。何か香木に似た瞑想香。
藤色の濃い霧の向こう、 ゆったり菊鹿の丘がゆらり近付いてくるみたいな。日本ワインの美意識に もう一度出会う、 優美な日本産シャルドネの逸品です。
今年は過去数年の中でも、最高の葡萄が収穫できました。
和食に寄り添う日本のワイン、をコンセプトに続けております「余白」ですが、「生魚を多く使うすしや和食には生臭くさせないお酒 鉄分が少ないお酒を選ぶこと。」＊すし・和食のペアリング法則（大江孔明氏 著）参照
余白（2022年のもの）は分析期間で調べてみたところ、鉄分はなんと、0.042% 魚介料理との食べ合わせが難しくなるという鉄分0.4％を大きく下回った数値となりました。魚介料理との相性が優れているということは、和食によくあうということ。科学的にも実証されました。